|
|
In Riesling Gestoofde Zeeduivel Met Champignons En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 el olie om te bakken,
100 g kleine champignons(grote gehalveerd),
1 kleine dunne prei of 4 lenteuitjes, in ringen 11/4 dl wiite wijn(riesling),
11/4 dl visfond of bouillon.
ca 375 g zeeduivelfilet aan een stuk schoongemaakt, 11/4 dl creme fraiche,
zout,peper, 1 el fijngesneden dille,
1 el fijngesneden verse bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een afsluitbare koeken-of hapjespan. Bak hierin de champignons en prei 2-3 min. Op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Voeg de visfond toe en breng het mengsel tegen de kook aan. Leg vervolgens de visfilet in het vocht en sluit de pan. Laat de vis op laag vuur(niet koken)ca. 8 min. Langzaam gaar worden. Controleer na ca. 4 min. de vis op gaarheid en keer de filet. Neem de filet uit de pan(hij hoeft niet volledig gaar te zijn) en vouw hem in aluminiumfolie om hem warm te houden. Breng het vocht in de pan aan de kook en laat het ca.1/3 inkoken. Roer de creme fraiche door het kookvocht tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper. Leg de visfilets in de saus en laat hem nog 3-5 min. Tegen de kook aan sudderen.
Bestrooi de vis met dille en bieslook.
|
|
|